Considerada
por muitos autores como a “rainha das uvas tintas”, a Cabernet Sauvignon, não é
a uva vinífera mais plantada, em quantidade no mundo, _ a branca Airén detêm
esse posto _ entretanto, é a mais difundida, estando presente em praticamente
todos os países produtores de vinho do mundo. Do leste canadense à China e do
Brasil à Austrália.
Até
recentemente, mas precisamente no final da década de 1990, a origem da uva
Cabernet Sauvignon era incerta, com muitas teorias a cerca de seu verdadeiro
passado, entretanto através de exames de DNA, realizados na Califórnia, foi
descoberto que está uva foi o resultado de um cruzamento, ocorrido
naturalmente, no sudeste francês, provavelmente no século XVII.
Ganhou destaque internacional,
através dos vinhos da região francesa de Bordeaux, onde costumeiramente é misturada
ao Cabernet Franc e ao Merlot e após ser levada para outros países, obteve
grande notoriedade com os vinhos produzidos, exclusivamente com a mesma ou com
pequenas misturas, na Califórnia e no Chile, onde estes alcançaram grandes
notas e premiações.
De maturação tardia, seus vinhos, em
geral são encorpados, tânicos e com um alto nível alcoólico, sendo indicados à
serem consumidos em dias frios e acompanhados de pratos estruturados a base de carnes
gordas e molhos condimentados. A Cabernet Sauvignon possui uma grande afinidade
com madeira, sendo seus vinhos, majoritariamente, envelhecidos por meses em
barricas feitas de carvalho, o que ajuda a “amaciar” os adstringentes taninos,
típicos da casta. Este envelhecimento também adiciona notas olfativas ao vinho,
completando seu buque.
A Cabernet Sauvignon gera vinhos com
bom potencial de guarda, sendo que quando jovens, tendem a ser mais encorpados,
alcoólicos e tânicos, e com o passar dos anos se tornam mais aromáticos, macios
e redondos, mas um detalhe importante é que nenhum vinho envelhece igual a
outro, sendo assim, caso não se conheça o mesmo, o ideal é se informar sobre
seu potencial de guarda.
No
Brasil é possível encontrar Cabernets Sauvignons com preços bem acessíveis,
principalmente os de origem Chilena e Argentina. Já os vinhos produzidos com
esta casta na França e Itália, tendem a ter preços mais elevados.
A seguir uma lista com excelentes
Cabernets Sauvignons para diversos gostos e bolsos comercializados pela CasaVino:
Viña Cantagua, Classic Cabernet Sauvignon - 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot - Valle Central / Chile - R$ 39,80
Antica Cantina Boido, Roberto Riga Vino Rosso - Cabernet Sauvignon e Merlot - Piemonte / Itália - R$ 58,00
Bodega Los Toneles, Tonel 14 Cabernet Sauvignon - 100% Cabernet Sauvignon - Mendoza / Argentina - R$ 69,80
Valle Secreto, First Edition Cabernet Sauvignon - 100% Cabernet Sauvignon - Alto Cachapoal / Chile - R$ 175,00
Agora
é só escolher o seu e aproveitar a chegada do agradável friozinho de nosso outono.
Saúde
a todos!
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