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Mostrando postagens de Agosto, 2019

QUAL A DIFERENÇA ENTRE UM ENÓLOGO E UM SOMMELIER?

Qual a diferença entre um enólogo e um sommelier? Kaye Yamamoto de Oliveira
É muito comum ouvir algumas pessoas perguntando a alguém que tem um conhecimento maior sobre vinhos se esta pessoa é um enólogo. É até possível que esse questionamento seja respondido de forma afirmativa, entretanto aqui no Brasil, por conta de nossa diminuta produção vinícola, é mais provável que não se esteja diante de um praticante dessa profissão. O enólogo é o profissional que participa de uma ou de todas as etapas da produção do vinho na vinícola e está associado a ciência e as técnicas de produção dessa nobre bebida. É comum também que as vinícolas contem com engenheiros agrônomos que manejam o plantio, manejo e o trato das vinhas no dia-a-dia do campo, sendo o enólogo o responsável em dar o aval para a colheita, quando esse julgar que as uvas estão no ponto certo de maturação, para entregar ao vinho que ele planeja desenvolver as características oriundas de cada variedade. Já o sommelier é aquele quem estud…