ESpumanteS Todo champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um champagne! Com essa afirmação vamos falar sobre algumas diferenças básicas entre os espumantes produzidos ao redor do mundo. Os espumantes, são vinhos onde o gás carbônico, resultante da fermentação do mosto é engarrafado junto com o líquido. Normalmente, além da fermentação normal, estes vinhos passam por uma segunda fermentação, que pode ser na garrafa (Método Champenoise) ou em grandes recipientes (Método Charmat), para que o gás carbônico seja aprisionado. A história dos espumantes começa por acaso, quando monges beneditinos da França, no final do século XVI, engarrafaram seus vinhos antes destes completarem totalmente sua fermentação e isso fez com que as leveduras continuassem a produzir gás carbônico dentro da garrafa fazendo com que as garrafas explodissem e as rolhas pulassem e por isso esse vinho ganhou o apelido de vinho do diabo. Com o passar do tempo, garrafas mais resistentes foram

principais Tipos de vinhos. Todos os tipos de vinhos têm a mesma origem que é a fermentação total ou parcial do mosto, matéria oriunda da espremedura das uvas, pelas leveduras Saccharomyces, onde neste processo esses fungos transformam o açúcar contido nas uvas, em álcool, gás carbônico e calor. O resultado é uma bebida com em torno de treze por cento de álcool, e oitenta e cinco por cento de água. Somente os outros dois por cento restantes ficam responsáveis pela maioria das características referentes a cores e sabores do vinho, sendo que os componentes químicos que as originam, em sua grande maioria estão presentes nas cascas das uvas. Basicamente existem cinco grandes grupos de vinhos: espumantes, brancos, rosés, tintos e vinhos de sobremesa, cada um com sub variações e estilos diferentes, mas por hora iremos abordar as características principais. Os espumantes , são vinhos onde o gás carbônico, resultante da fermentação do mosto é engarrafado junto com o líquido.

A Magia das taças. Mais do que simplesmente saciar uma necessidade, degustar um vinho ou qualquer outra bebida é a busca por um prazer maior e quando o fazemos em uma taça, especialmente criada para esse fim, nosso prazer é multiplicado exponencialmente. Para muitas pessoas, usar uma taça adequada pode parecer uma frescura desnecessária, reservada somente aos entendidos da bebida, mas como um bom colchão pode tornar sua noite de sono mais agradável, um copo correto pode amplificar os sabores e aromas de um vinho, tornando-o ainda mais agradável. Uma boa taça de vinhos precisar ser de material translúcido, possibilitando assim a apreciação das cores e características visuais dos vinhos. O cristal é mais indicado que o vidro, por ser mais leve e apresentar maior porosidade, proporcionado assim, aliado a um bojo grande que permita um maior contato do ar com o vinho, a quebra e volatilização das moléculas de aromas. É importante também que a taça tenha uma base sólida para o

A HISTÓRIA DOS VINHOS O vinho possui grande importância no contexto histórico e religioso da humanidade, mas apesar da história nos apontar alguns dados, não é possível se ter certeza de como, em que local, nem em que data tudo aconteceu. Tão pouco é possível se apontar o inventor dessa bebida. Qualquer lugar onde uvas foram cultivadas ou colhidas naturalmente na natureza e posteriormente ocorrido sua fermentação, pode ter sido o “berço” do vinho. Existem ainda lendas de onde se começou a produção do vinho. Uma delas está escrita no velho testamento, no capítulo 9 de Gênesis, sobre Noé, que depois de retirar os animais, plantou um vinhedo, fez o vinho, bebeu e se embriagou. Outra lenda diz que uma das mulheres de um sultão babilônico, ao deixar de ser sua esposa predileta, tentou se matar ingerindo um suco de uva, contido em um jarro, que acreditava estar podre. Ao beber este suco, ela se sentiu mais alegre, feliz e disposta e ao levar essa bebida ao sultão, que também se