Principais uvas viníferas – Tintas Parte 1 Apesar de toda a manipulação humana e a influência do terroir o componente fundamental de um bom vinho é a qualidade da uva que lhe dá origem. Cientistas afirmam que existem cerca de 7000 variedades uvas viníferas mais apenas uma fração destas produzem vinhos comercialmente. Cada micro região em que uma variedade é cultivada, lhe confere características diferentes, entretanto seus principais atributos são mantidos e os conhecendo bem é possível saber o que esperar de um vinho somente pela uva com que foi concebido, mas vale lembrar que o processo de produção e envelhecimento pode alterar o resultado final. Abaixo listo as variedades mais comuns, encontradas no mercado brasileiro: Considerada por muitos autores como a “rainha das uvas tintas”, a Cabernet Sauvignon , não é a uva vinífera mais plantada, em quantidade no mundo, _ a branca Airén detêm esse posto _ entretanto, é a mais difundida, estando presente em praticamente t

ALDEIAS DAS SERRAS REGIONAL TINTO País/ Região: Portugal / Dão. Produtor:  Adega de Silgueiros. Castas:  Touriga Nacional, Tinta Roriz, Rufete e Jaen. Envelhecimento:  Não informado. Cor:  Vermelho rubi brilhante. Aroma:  Rico em notas de frutas vermelhas e negras bem maduras com leves toques florais. Paladar:  De médio corpo, na boca se mostra muito redondo e com perfeito equilíbrio entre taninos álcool e acidez. Harmonização : Os vinhos do Dão são famosos por sua grande versatilidade para harmonização. Muito bom desde carne cozidas, até massas recheadas com queijos. Volume: 750ml Teor Alcoólico:  13% 

DON LUCIANO TEMPRANILLO Vinho originário da D.O La Mancha mais vendido na Espanha País/ Região: Espanha / La Mancha. Produtor:  Don Luciano (García Carrión). Castas:  100% Tempranillo. Envelhecimento:  Não informado. Cor:  Vermelho intenso com toque violáceos. Aroma:  Frutos vermelhos, frutos maduros e floresta mediterrânea. Paladar:  Médio corpo com taninos muito sedosos e excelente acidez. Harmonização : Ideal com carnes brancas bem condimentadas ou carnes vermelhas somente grelhadas. Ótima companhia para queijos de média cura. Volume: 750ml Teor Alcoólico:  12% 

O Envelhecimento do vinho. É muito comum o mito de que um vinho quanto mais velho, melhor. Existe alguma verdade nisso, mas como os seres humanos, os quais envelhecem de maneiras diferentes, nem todo vinho tem as características necessárias para aguentar muitos anos até seu apogeu. Muitos fatores interferem no processo de envelhecimento de um vinho, desde a forma e o propósito com o qual foi produzido, passando pelos componentes da uva, até a, sendo esse um dos pontos mais importantes, maneira com que foi armazenado durante todo esse período. A bem da verdade é que hoje em dia a maioria esmagadora dos vinhos não são produzidos para envelhecerem, pois isso afeta, e muito, a rentabilidade das vinícolas e os consumidores mais jovens não querem comprar um produto para consumi-lo depois de muito tempo, principalmente os americanos. Uma vez que os Estados Unidos são o maior mercado consumidor de vinhos mundo por volume total, todos os produtores buscam adaptar suas produções ao

Vinhos para Menus de Casamentos – doces. Depois de uma festa inesquecível, só de olhar, uma farta mesa de doces proporciona um grande prazer aos convidados. Apesar de ser um deleite para o paladar, o açúcar é um ingrediente complicado quando se trata de harmonização com vinhos. A doçura presente nos docinhos, bolos e bem casados, normalmente sobrepuja o sabor dos vinhos, mas existem sim alternativas muito agradáveis para acompanhá-la. O espumante moscatel, é um tipo de vinho com um grande teor de açúcar residual que é muito procurado para festas de casamentos, pois além de possuir um paladar mais adocicado que caiu no gosto dos brasileiros, apresenta uma excelente relação de custo-benefício e é uma opção muito interessante para acompanhar o bolo e docinhos em geral e mesmo a harmonização não ficando perfeitamente equilibrada, sua versatilidade é tanta que as vezes é servido do início ao fim da festa. Quando a festa apresentar um jantar ou serviço mais formal, com pratos

Vinhos para Menus de Casamentos – Pratos Principais. A comida servida na festa será provavelmente um de seus assuntos, para o bem ou para mal, mais comentados e com certeza foi uma grande preocupação dos noivos. Mesmo que a escolha tem sido assertiva e o buffet caprichado na confecção dos pratos, o serviço do vinho pode se tornar um grande plus ou pôr tudo a perder. Um bom vinho, quando harmonizado corretamente, amplifica os sabores dos pratos, realçando todos os sabores, muitas vezes ajudando na digestão e transformando uma refeição em um momento único e memorável que irá marcar, ainda mais, a memória dos noivos e convidados. O espumante é normalmente servido com as entradas e na recepção e o vinho tranquilo com os pratos principais, mas um espumante bem escolhido pode ser servido durante toda a festa ajudando assim a diminuir um pouco o custo da mesma. Se essa for a opção, uma boa sugestão são os espumantes brut rosés, pois contam com mais estrutura e poder aromático

Harmonização de Queijos e VInhos. Talvez a combinação de queijos e vinho seja a mais lembrada pelos brasileiros, mas normalmente é feita de forma incorreta. Existem milhares de tipos de queijos bem como de vinhos, cada qual com suas características e peculiaridades de consumo, dessa forma acertar a harmonização não é tão simples como se imagina. Como o próprio nome sugere, é comum que se escolha uma grande variedade de queijos e frios para um evento e somente um tipo de vinho, sendo aí onde o erro acontece. Se todos os tipos se diferenciam entre si é praticamente, impossível acertar um vinho que harmonize corretamente com todos eles, podendo tornar um momento prazeroso em uma refeição desastrosa. Seguindo esse raciocínio, quando não se tem a possibilidade de se servir uma grande variedade de vinhos, o ideal é procurar fazer um prato de queijos com variedades similares com características que complementem as dos vinhos ou que as contrastem e assim os equilibrem. Quei