Colle Petrito Primitivo

A Apúlia como é chamada em português, é a região no sul da Itália que forma o “calcanhar” da bota no mapa e apesar de ser mundialmente famosa pela suas belíssimas costas Jônica e Adriática, possuí campos agrícolas centenários, dos quais boa parte produzem azeite e vinhos, sobre um clima quente, seco e de solo de origem vulcânica.

No geral seus vinhos são bem encorpados, macios e muito frutados, características que agradaram muito ao paladar dos brasileiros sendo que já ouvi de muitos clientes que vinhos feitos da uva Primitivo foram os melhores que já tomaram na vida.

COLLE PETRITO, PRIMITIVO IGP

A uva Primitivo recebeu esse nome devido ao amadurecimento precoce das suas vinhas. Após décadas de debate, uma pesquisa genética confirmou que esta uva italiana é mesma uva Zinfandel, da Califórnia.

País/ Região: Itália / Puglia.

Produtor: Cantine Colle Petrito.

Castas: Primitivo.

Envelhecimento: Em tanques da aço Inox.

Cor: Rubi intenso com tons violáceos.

Aroma: Muito frutado, com notas intensas de marmelada, figo, ameixas pretas e toques de especiarias como canela e cravo.

Paladar: Caldolento e encorpado, muito bem balanceado e ajustado, com taninos suaves e um final de prova muito prazeroso.

Harmonização: Ótimo companheiro para toda a refeição, de preferência com pratos de carne vermelha refogadas e servidas com caldos e molhos.

Volume: 750ml

Teor Alcoólico: 14%

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Cantagua Signature Carmenere

Cantagua Signature Carmenere País/ Região: Chile / Vale de Curicó. Produtor: Viña Cantagua. Castas: Carmenere Envelhecimento: Estágio em Inox. Cor: Rubi intenso com reflexos violáceos. Aroma: Aromas de amoras negras e nuances de especiarias secas. Paladar: Médio corpo com taninos de alta qualidade e boa persistência, fim de boca de amoras negras. Harmonização: Churrasco (especialmente fraldinha), Massas ao molho bolognesa. Volume: 750ml Teor Alcoólico: 13,5%

QUEM NASCEU PRIMEIRO, O VINHO OU A GALINHA?

Você sabia que o ovo teve um papel muito importante na forma como os vinhos são conhecidos e consumidos hoje em dia? E que foi por conta dos vinhos que muitas iguarias, à base de ovos foram criadas? Essa semana vamos explorar essa história, que não tem nada haver com a teoria da evolução de Darwin. Experimente comprar alguns cachos de uva na feira e espremê-los em um recipiente. Deixe esse mosto fermentar e confira após alguns dias se o resultado vai ser algo parecido com o delicioso líquido chamado “vinho” que consumimos regularmente. Posso lhe assegurar que não. A “coisa” turva e alcóolica resultante do processo de fermentação irá conter células de fermento mortas (borras), bactérias, tartaratos, proteínas, pectinas, taninos e outros compostos fenólicos, bem como pedaços de casca de uva, polpa, galhos e sementes. Nada apetitosa essa descrição, não é mesmo? Provavelmente, foi algo pareci...

Os componentes do vinho.

OS Componentes do vinho. O vinho é o resultado da fermentação completa ou parcial do mosto de uvas, que por sua vez tratasse do sumo de uvas frescas amassadas. Nesse processo as leveduras transformam o açúcar contido nas uvas em álcool e gás carbônico, sendo que no caso dos vinhos de mesa o gás carbônico é dispensado e no caso dos espumantes esse é engarrafado junto com o vinho. No final, temos um produto com cerca de 85% de água, 13% de álcool e o restante, somente 2%, contém todos os componentes que dão cor, sabor e aromas aos vinhos. Nesse texto vamos focar nos cinco principais componentes do vinho que lhe fornecem suas maiores características: acidez, taninos, álcool, açucares e gás carbônico. A acidez do vinho é a percepção de seus diversos ácidos, entre eles o ácido tartárico, o málico, o lático e ainda o cítrico, sendo que esta recebe muitas vezes uma má fama de forma equivocada. Esse componente é o responsável por dar frescor ao vinho e equilibrar a maioria dos o...

Pesquisar este blog