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CABERNET SAUVIGNON, A “RAINHA” DAS UVAS TINTAS.




Considerada por muitos autores como a “rainha das uvas tintas”, a Cabernet Sauvignon, não é a uva vinífera mais plantada, em quantidade no mundo, _ a branca Airén detêm esse posto _ entretanto, é a mais difundida, estando presente em praticamente todos os países produtores de vinho do mundo. Do leste canadense à China e do Brasil à Austrália.
Até recentemente, mas precisamente no final da década de 1990, a origem da uva Cabernet Sauvignon era incerta, com muitas teorias a cerca de seu verdadeiro passado, entretanto através de exames de DNA, realizados na Califórnia, foi descoberto que está uva foi o resultado de um cruzamento, ocorrido naturalmente, no sudeste francês, provavelmente no século XVII. 
           Ganhou destaque internacional, através dos vinhos da região francesa de Bordeaux, onde costumeiramente é misturada ao Cabernet Franc e ao Merlot e após ser levada para outros países, obteve grande notoriedade com os vinhos produzidos, exclusivamente com a mesma ou com pequenas misturas, na Califórnia e no Chile, onde estes alcançaram grandes notas e premiações.
            De maturação tardia, seus vinhos, em geral são encorpados, tânicos e com um alto nível alcoólico, sendo indicados à serem consumidos em dias frios e acompanhados de pratos estruturados a base de carnes gordas e molhos condimentados. A Cabernet Sauvignon possui uma grande afinidade com madeira, sendo seus vinhos, majoritariamente, envelhecidos por meses em barricas feitas de carvalho, o que ajuda a “amaciar” os adstringentes taninos, típicos da casta. Este envelhecimento também adiciona notas olfativas ao vinho, completando seu buque.
            A Cabernet Sauvignon gera vinhos com bom potencial de guarda, sendo que quando jovens, tendem a ser mais encorpados, alcoólicos e tânicos, e com o passar dos anos se tornam mais aromáticos, macios e redondos, mas um detalhe importante é que nenhum vinho envelhece igual a outro, sendo assim, caso não se conheça o mesmo, o ideal é se informar sobre seu potencial de guarda.
               No Brasil é possível encontrar Cabernets Sauvignons com preços bem acessíveis, principalmente os de origem Chilena e Argentina. Já os vinhos produzidos com esta casta na França e Itália, tendem a ter preços mais elevados.

            
A seguir uma lista com excelentes Cabernets Sauvignons para diversos gostos e bolsos comercializados pela CasaVino:

Viña Cantagua, Classic Cabernet Sauvignon - 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot - Valle Central / Chile - R$ 39,80

Antica Cantina Boido, Roberto Riga Vino Rosso - Cabernet Sauvignon e Merlot - Piemonte / Itália - R$ 58,00

Bodega Los Toneles, Tonel 14 Cabernet Sauvignon - 100% Cabernet Sauvignon - Mendoza / Argentina - R$ 69,80

Valle Secreto, First Edition Cabernet Sauvignon - 100% Cabernet Sauvignon - Alto Cachapoal / Chile - R$ 175,00

Agora é só escolher o seu e aproveitar a chegada do agradável friozinho de nosso outono.

Saúde a todos! 




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